Fritada, cuero y mote: la cocina quiteña de siempre

Es la cocina de la sierra, la que se sirve con mote, choclo y curtido. La fritada se hace en dos tiempos, primero el hervido en su propio jugo y después el dorado en la manteca: saltarse el primero es lo que deja la carne seca. Estas siete recetas cubren el repertorio completo del cerdo quiteño.

Recetas: 7
Tiempo medio: 57 min
Cortes del catálogo: 3

Cerdo Fácil

Fritada d'Lago

Fritada ecuatoriana con Carne para Fritada d'Lago: cocida en sus propios jugos con ajo, comino y manteca, dorada hasta la perfección. Un clásico irresistible.

50 min 2 porciones Ver receta

Cerdo Fácil

Fritada Ecuatoriana

Auténtica fritada ecuatoriana con cerdo cocinado en sus propios jugos y dorado en manteca, acompañado de mote, choclo, aguacate y curtido.

1 h 4 porciones Ver receta

Cerdo Media

Papitas con Cuero

Papas con Cuero de cerdo d'Lago: plato típico de la sierra ecuatoriana con salsa de maní y leche, refrito de achiote y hierbas. Tradición en cada bocado.

1 h 4 porciones Ver receta

Cerdo Media

Mote Pata

El Mote Pata es una sopa tradicional ecuatoriana elaborada con mote, cuero y embutidos de cerdo. Un plato de cuchara profundo y reconfortante con toda la tradición de la cocina serrana.

1 h 5 min 6 porciones Ver receta