Receta de cerdo

Papitas con Cuero

Name: Papitas con Cuero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Ecuatoriana
Ingredients: Cuero de cerdo d'Lago; Papas; Cebolla blanca; Mantequilla; Achiote; Sal y pimienta; Leche; Ajo; Perejil; Maní; Comino; Orégano

Papas con Cuero de cerdo d'Lago: plato típico de la sierra ecuatoriana con salsa de maní y leche, refrito de achiote y hierbas. Tradición en cada bocado.

Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Total: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Media

Las Papas con Cuero son uno de los platos típicos más representativos y deliciosos de la sierra ecuatoriana. Con Cuero d’Lago y una salsa cremosa de maní, esta receta mantiene viva la tradición de nuestra mesa.

Ingredientes

4 porciones

Cuero de cerdo d'Lago
Papas
Cebolla blanca
Mantequilla
Achiote
Sal y pimienta
Leche
Ajo
Perejil
Maní
Comino
Orégano

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Preparación

0 de 5 pasos completados

Paso 1 Pelamos, lavamos y cocinamos las papas con una rama de cebolla y sal, hasta que queden suaves.
Paso 2 En otra olla cocinamos el cuero con sal. Una vez que esté listo, escurrimos y cortamos en rectángulos de tamaño mediano.
Paso 3 Preparamos un refrito con achiote, manteca de chancho, ajo, cebolla y perejil picados; añadimos sal, comino y pimienta al gusto.
Paso 4 Licuamos la leche con el maní y agregamos al refrito junto con el cuero cocinado y el orégano. Dejamos cocinar hasta que tome consistencia; si está muy espeso, agregamos agua de la cocción del cuero.
Paso 5 Finalmente rectificamos el sabor y servimos con las papas. Podemos acompañar con una porción de arroz blanco y aguacate.

El corte recomendado

Para preparar Papitas con Cuero usamos Cuero de Market d'Lago, un corte de cerdo seleccionado en nuestras tres sucursales de Quito. Se pide por WhatsApp al +593 98 821 9382 y se retira en El Condado, Miravalle o Puembo.

Producto Market d'Lago

Cuero

Cuero de cerdo seleccionado, limpio y listo para cocinar. Aporta textura crocante y sabor característico a tus preparaciones tradicionales. Peso aproximado: 600 g.

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Sobre el plato

Ingredientes

Preparación

El corte recomendado

Cuero

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