Hornado, lechón y pierna para la cena navideña

Hornado, lechón, pernil y pierna nombran cocciónes distintas de la misma idea: cerdo al horno, con su cuero dorado y su jugo. Lo que cambia es la pieza y el tiempo. Aquí está cada una, con los adobos de naranja, ajo y achiote que se usan en la sierra, y los tiempos reales para que el cuero quede crocante sin secar la carne.

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