Receta de cerdo
Mote Pata
El Mote Pata es una sopa tradicional ecuatoriana elaborada con mote, cuero y embutidos de cerdo. Un plato de cuchara profundo y reconfortante con toda la tradición de la cocina serrana.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
Sobre el plato
El Mote Pata es uno de los platos más representativos de la Sierra ecuatoriana, una sopa densa y sabrosa donde el mote precocido, el cuero de cerdo y los embutidos se unen en un caldo especiado con achiote y mantequilla de maní.
Market d’Lago ofrece cuero fresco, longaniza y chorizo artesanal para darle a este plato el carácter y la autenticidad que merece. Una receta de cuchara que reconforta en cualquier época del año.
Ingredientes
- 0,5 lb cuero de cerdo Market d'Lago
- 1 lb hueso carnudo Market d'Lago
- 2 cdas achiote
- 1 taza cebolla larga picada
- 1 taza cebolla perla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- pimienta, comino y orégano al gusto
- 0,5 lb costilla de cerdo
- 1 cda mantequilla de maní
- 1 taza mote precocido
- 0,5 lb longaniza Market d'Lago
- 0,5 lb chorizo Market d'Lago
- 0,5 cdta cilantro-perejil
- 0,5 cdas orégano molido
La lista se ajusta automáticamente a las porciones que elijas.
Preparación
0 de 8 pasos completados
Receta dominada
Completaste todos los pasos. Esta receta queda en tu colección: revisa tus logros o agrégala a tu menú semanal.
Información nutricional
Por porción, sobre 6 porciones. Valores estimados a partir de los ingredientes y de tablas de composición de alimentos, redondeados.
| Energía | 735 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 48.5 g |
| Grasas | 53.5 g |
| de las cuales saturadas | 19.5 g |
| Carbohidratos | 12.5 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1130 mg |
- 48.5 g de proteína por porción, el 26 % de la energía del plato: la proteína contribuye a aumentar y a conservar la masa muscular.
- La carne roja aporta de forma natural hierro hemo, zinc y vitamina B12, que el organismo absorbe mejor que sus equivalentes de origen vegetal, y creatina, entre 3 y 5 gramos por kilo en crudo.
- Las hortalizas y los cítricos de esta receta aportan vitamina C, que interviene en la formación del colágeno de la piel y de los tendones, y protege a las células frente al daño oxidativo.
El corte recomendado
Para preparar Mote Pata usamos Cuero de Market d'Lago, un corte de cerdo seleccionado en nuestras tres sucursales de Quito. Se pide por WhatsApp al +593 99 464 9244 y se retira en El Condado, Miravalle o Puembo.
Producto Market d'Lago
Cuero
Cuero de cerdo seleccionado, limpio y listo para cocinar. Aporta textura crocante y sabor característico a tus preparaciones tradicionales. Peso aproximado: 600 g.
