Receta de cerdo

Cena de Fin de Año: Brazo de Cerdo

Name: Cena de Fin de Año: Brazo de Cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 14 porciones
Cuisine: Ecuatoriana
Ingredients: 1 brazo de cerdo; 1 cebolla; 5 dientes ajo; pasta de achiote; 1 litro jugo de naranja; sal y comino al gusto; 500 g tomates cherry; 10 unidades zanahorias baby; 1 taza mantequilla; brotes; papas; paprika; 500 g queso parmesano; 1 litro crema de leche; 500 g fideos; champiñones; jamón; albahaca; 1 kg arroz; nueces y pasas; duraznos; lechuga crespa; pepinillo y pimiento rojo; rodajas de naranja y limón

Brazo de cerdo marinado 24 horas en naranja y achiote, horneado a 180 grados, con cuatro guarniciones festivas: vegetales, papas gratinadas, fideos y arroz con frutos secos.

Preparación: 30 min
Cocción: 4 h
Total: 4 h 30 min
Porciones: 14
Dificultad: Difícil

El brazo de cerdo para la cena de fin de año es la receta estrella de Market d’Lago para celebraciones familiares. El marinado de 24 horas en naranja y achiote garantiza que la carne quede tierna por dentro y dorada por fuera, mientras las cuatro guarniciones complementan cada preferencia de la mesa.

Ingredientes

14 porciones

1 brazo de cerdo
1 cebolla
5 dientes ajo
pasta de achiote
1 litro jugo de naranja
sal y comino al gusto
500 g tomates cherry
10 unidades zanahorias baby
1 taza mantequilla
brotes
papas
paprika
500 g queso parmesano
1 litro crema de leche
500 g fideos
champiñones
jamón
albahaca
1 kg arroz
nueces y pasas
duraznos
lechuga crespa
pepinillo y pimiento rojo
rodajas de naranja y limón

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Preparación

0 de 9 pasos completados

Paso 1 Preparar el aliño: licuar la cebolla, 5 dientes de ajo, sal, comino, pasta de achiote y 1 litro de jugo de naranja.
Paso 2 Hacer incisiones en el brazo de cerdo e introducir pepas de ajo enteras. Bañar con el aliño, tapar con papel film y refrigerar 24 horas, dando vuelta cada 2 horas.
Paso 3 Pasadas las 24 horas, cambiar el papel film por papel aluminio perforado y hornear 40 minutos a 180 grados.
Paso 4 Primera guarnición: saltear tomates cherry partidos y zanahorias baby en mantequilla. Agregar 1 taza de jugo de naranja cuando estén cocidos y decorar con brotes.
Paso 5 Segunda guarnición: cortar las papas en óvalos de 1 cm. Acomodar en fuente de horno, añadir paprika, ajo, sal, pimienta, queso parmesano y crema de leche. Hornear 35 a 40 minutos. Antes de terminar, añadir más parmesano y gratinar.
Paso 6 Tercera guarnición: cocinar los fideos, saltear champiñones con jamón en cubos y albahaca picada. Añadir 3 cucharaditas de crema de leche y mezclar.
Paso 7 Cuarta guarnición: preparar arroz y mezclar con nueces, pasas y duraznos fritos.
Paso 8 Preparar ensalada fresca con lechuga crespa, pepinillo, pimiento rojo, rodajas de naranja y zumo de limón.
Paso 9 Retirar el brazo del horno y bañar con el jugo de cocción. Servir con todas las guarniciones.

El corte recomendado

Para preparar Cena de Fin de Año: Brazo de Cerdo usamos Lechón Pura Leche de Market d'Lago, un corte de cerdo seleccionado en nuestras tres sucursales de Quito. Se pide por WhatsApp al +593 99 464 9244 y se retira en El Condado, Miravalle o Puembo.