Receta de cerdo

Burritos de Cerdo

Name: Burritos de Cerdo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Ecuatoriana
Ingredients: 600 g lomo de cerdo; 4 tortillas de harina; 0,5 piña picada en rodajas; 0,5 taza jugo de piña; 1 cebolla morada; 1 taza frijoles refritos; 0,25 taza cilantro picado; rodajas de limón al gusto; Para el adobo:; 5 chiles guajillo; 0,5 cucharada orégano seco; 1 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita romero seco; 2 cucharaditas sal; 2 dientes de ajo; 1 cucharada aceite; jugo de un limón; 2 cucharadas vino blanco; 50 g achiote en pasta

Burritos de lomo de cerdo marinado en adobo de chile guajillo y achiote, con piña asada, frijoles refritos y cilantro. Un festín de sabores en cada bocado.

Preparación: 40 min
Cocción: 0 min
Total: 40 min
Porciones: 8
Dificultad: Media

Irresistibles burritos de lomo de cerdo marinado en adobo de chile guajillo y achiote, acompañados de piña asada y frijoles refritos. Un festín de sabores en cada bocado.

Ingredientes

8 porciones

600 g lomo de cerdo
4 tortillas de harina
0,5 piña picada en rodajas
0,5 taza jugo de piña
1 cebolla morada
1 taza frijoles refritos
0,25 taza cilantro picado
rodajas de limón al gusto
Para el adobo:
5 chiles guajillo
0,5 cucharada orégano seco
1 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita romero seco
2 cucharaditas sal
2 dientes de ajo
1 cucharada aceite
jugo de un limón
2 cucharadas vino blanco
50 g achiote en pasta

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Preparación

0 de 6 pasos completados

Paso 1 Hidratar los chiles guajillo en agua caliente por unos 5 minutos; agregar a la licuadora junto al resto de los ingredientes del adobo y licuar por 2 minutos.
Paso 2 Aplanar la carne si es necesario y colocarla en un tazón o bolsa; agregar el adobo, mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
Paso 3 Pasado el tiempo, colocar las rodajas de piña en una sartén para asarlas un poco por ambos lados; agregar la carne de cerdo, el jugo de piña y dejar cocinar por unos 10 minutos.
Paso 4 Retirar la carne del sartén y picar en tiras junto con las piñas.
Paso 5 Aparte, calentar los frijoles por 2 minutos y picar las cebollas en finas julianas.
Paso 6 Calentar las tortillas en un comal o sartén; untar una capa de frijoles, agregar el cerdo con la piña, cebolla y cilantro al gusto; exprimir un poco de jugo de limón; enrollar el burrito y disfrutar.

El corte recomendado

Para preparar Burritos de Cerdo usamos Lomo Fino de Cerdo de Market d'Lago, un corte de cerdo seleccionado en nuestras tres sucursales de Quito. Se pide por WhatsApp al +593 99 464 9244 y se retira en El Condado, Miravalle o Puembo.