Lechón Pura Leche
Precio $19,20 por kg.
Alimentado con leche materna, listo para asar. Carne tierna y jugosa, ideal para preparaciones especiales
Panceta
Precio $10,90 por kg.
Corte del vientre, con capas de carne y grasa. Ideal para asar o freír, ofreciendo un exterior crujiente y un interior jugoso
Bife de Cerdo
Precio $10,75 por kg.
Corte de carne grueso y jugoso, proveniente de la parte del lomo del cerdo. Se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. Ideal para asar, a la parrilla o a la plancha
Picaña de Cerdo
Precio $9,95 por kg.
Proveniente de la parte superior de la cadera. Con una capa de grasa que aporta sabor y suavidad al cocinarla, es perfecta para asar a la parrilla o al horno, logrando un exterior dorado y un interior jugoso
Brazo Entero
Precio $5,72 por kg.
Corte grande y completo que incluye la parte del hombro del cerdo. Ideal para cocciones largas, como guisos, estofados o asados, ya que su carne es tierna y sabrosa, con un equilibrio entre carne magra y grasa. Perfecto para preparar platos familiares o festivos
Pierna Entera
Precio $5,72 por kg.
Corte grande y jugoso, proveniente de la parte trasera del cerdo. Ideal para asados, cocciones lentas o al horno, ya que su carne es tierna y sabrosa, con una capa de grasa que aporta jugosidad. Perfecta para comidas familiares o celebraciones.
Hueso Blanco
Precio $2,00 por kg.
Hueso de cerdo limpio y con poca carne, ideal para caldos, sopas y guisos. Aporta sabor y riqueza a tus preparaciones. Perfecto para extraer gelatina natural y enriquecer platos.
Costilla San Luis
Precio $13,35 por kg.
Obtenida del centro del costillar del cerdo. Es un corte muy suave y jugoso que será el protagonista de tus parrilladas.
Costilla Baby Back
Precio $16,65 por kg.
Son la parte superior del costillar y son más curvas y pequeñas que las spare ribs, por ello también son más suaves, jugosas y con más carne entre cada costilla. Se cocinan más rápido y son una maravilla a la parrilla o al horno con salsa barbecue.
Lomo Fino
Precio $13,00 por kg.
Esta parte del cerdo es la que se encuentra en la parte alta del cuello y es muy jugosa gracias a las finas capas de grasa que tiene.
Pulpa Bondiola
Precio $8,15 por kg.
Está elaborado a partir de carne y grasa de cerdo extraída de la región adyacente al cuello del animal y compactada dentro de una membrana mediante el atado con hilos. Los condimentos tradicionales son la sal y pimienta. También suele agregarse el pimentón y nuez moscada.
Lomo
Precio $10,75 por kg.
Son las dos piezas de la carne de cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal.
Matambre
Precio $17.00 por kg.
El matambre sale del espacio entre las costillas y el cuero del res. Es un corte plano, amplio y con una capa de grasa abundante. La amplitud de este corte nos da la posibilidad de recubrirlo de ingredientes como queso y vegetales, y su grasita le otorga un excelente sabor.
Costilla Americana
Precio $8,50 por kg.
Contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo. Ofrece una alternancia del hueso, carne y grasa que se cocinan juntos.
Tira de Asado
Precio $9,50 por kg.
Corte obtenido del desposte de los cortes primarios 50% carne y 50% gordura.
Chuleta Centro 12mm y 16mm
Precio $7.95 por kg.
Corte de carne obtenido en el espinazo del cerdo. Contiene parte de una vértebra y parte de su costilla.
Panceta
Precio $10,90 por kg.
A partir de los músculos ventrales, tocino (grasa lardo) entreverado de carne magra.
Chuleta Bondiola
Precio $8.00 por kg.
Es un corte obtenido de la nuca de cerdo, se caracteriza por su pulpa marmoleada.
Fritada Tipo II
Precio $7,00 por 500g.
Son trozos de grasa plancha y trimming de cerdo con cuero que se fríe en su propia grasa. *Termosellado
Carne Molida
Precio $6,40 por kg.
Se obtiene a partir de carne de cerdo fresca deshuesada sometida a una operación de molido.
CUERO
Precio $4,40 por kg.
Corresponde a la piel del cerdo.
CUERO PICADO
Precio $2.64 por kg.
Es uno de los mejores aderezos de la cocina ecuatoriana porque tiene todo el sabor de la cocción del chancho. *Termosellado
Pork Belly
Precio $8,90 por kg.
Comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales.
Grasa Pura
Precio $4.00 por kg.
Corresponde a la grasa subcutánea de cerdo extraída en plancha o en trozos.
Hueso Carnudo de Cerdo
Precio $3,15 por kg.
Se obtiene a partir del 40% de hueso del espinazo de cerdo y el 60% de músculo de la espalda.
pulpa de cerdo porcionada
Precio $6.75 por kg.
La pulpa de cerdo es un corte que se extrae de la parte superior de la pierna trasera del animal y carece de hueso
GRASA CHICHARRÓN
Precio $5.00 por kg.
Corte de piel con grasa de cerdo que se sazona, se cocina y luego se dora en su propia grasa. Es típico de la cocina ecuatoriana y latinoamericana
medallones de cerdo
Precio $11.75 por kg.
El Lomo de Cerdo en medallones es un de los cortes que más proteínas y menos grasa contiene
fajitas de cerdo
Precio $6.00 por kg.
Corte el cerdo transversalmente, en tiras
grasa plancha
Precio $4.65 por kg.
Corresponde a la grasa subcutánea de cerdo extraída en plancha
